Ekmekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ekmekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

18 Temmuz 2021 Pazar

KARANFİLLİ SAKIZLI BAYRAM EKMEĞİ

Karanfilli Ekmek Tarifi
Sakızlı Ekmek Tarifi 
Karanfilli Sakızlı Bayram Ekmeği Nasıl Yapılır 
Malzemeler:  
  • 8-9 su bardağı un    
  • 5 su bardağı ılık su 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı ev yapımı ekşi maya 
  • 2 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı toz karanfil 
  • 10-15 adet karanfil 
  • 10-15 adet dövülmüş damla sakızı  
  • Susam
Yapılışı: 
  • Önceden ayrılmış ev yapımı ekşi mayaya ılık su eklenerek, pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırılır.
  • Elenmiş unun yarıdan fazlası yoğurma kabına alınıp, mayayla birlikte yoğurulur.
  • Dövülmüş karanfiller, damla sakızları, tuz, zeytinyağı ve kalan un da azar azar eklenerek hepsi birlikte iyice yoğurulur.
  • Hamura karanfil ve sakız eklenmeden önce istenirse bir su bardağı kadarı ayrılıp, ağzı kapalı bir kap içinde daha sonra da kullanılmak üzere buzdolabında saklanır.
  • Yoğurulan hamura istenen şekil verilerek un ve susam serpilmiş bir kabın içine alınır.
  • Üzerine değmeyecek şekilde çukur bir kap konulup, kalın bir örtüyle örtülerek mayalanması ve kabarması için 4-5 saat bekletilir.
  • Mayalandıktan sonra ters çevrilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
  • Mayalanan ekmek fırında önce 220 derece de sonra üzeri kızarınca da fırın sıcaklığı 175 dereceye getirilerek yarım saat kadar daha içini iyice çekene kadar pişirilir.
  • İyice soğuduktan sonra dilimlenir.
  • Biz bayram ekmeklerini köydeki taş fırında yaptık ama herkesin aynı şansı olmayacağı için ölçüleri azaltarak evdeki fırında yaptığım şekilde yazdım.

7 Mayıs 2021 Cuma

ZEYTİNLİ BABKA

Zeytinli Babka Tarifi 
Zeytinli Babka Nasıl Yapılır
Zeytinli Ekmek  Tarifi
Malzemeler: 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 paket instant maya 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 6-6,5 su bardağı un 
İçine: 
  • 3 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi 
  • 2 su bardağı dövülmüş ceviz 
Yapılışı: 
  • Ilık sütün içinde toz şeker ve instant maya karıştırılıp kabarması için on dakika kadar bekletilir.
  • Elenmiş unun yarısı yoğurma kabına alınıp, instant mayalı süt, ılık su, zeytinyağı ve tuzu da eklenir.
  • Kalan un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Üzeri örtülen hamur bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
  • Tezgahta bir kez daha yoğurulan hamur, hafif unlanarak merdaneyle dikdörtgen şekilde açılır.
  • Her yerine gelecek şekilde siyah zeytin ezmesi sürülüp, irice dövülmüş ceviz serpilir.
  • Uzun kenarı boyunca rulo yapılan hamur tam ortasından uzunlamasına bıçakla ikiye ayrılır.
  • İki parça birbirine dolanarak örgü şekli verilir.
  • Yağlanmış kalıba veya borcam bir tepsiye alınıp, yarım saat daha üzeri örtülerek mayalandırılır.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.


6 Aralık 2020 Pazar

SÜTLÜ PİDE

Sütlü Pide Tarifi
Sütlü Pide Nasıl Yapılır
Pide Tarifi
Malzemeler: 

  • 2 su bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı yoğurt 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket instant maya 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 4-4,5 su bardağı un 
Üzerine: 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Susam
 Yapılışı: 

  • Ilık süt, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
  • Unun yarısı, instant maya, toz şeker ve tuz da eklenir.
  • Kalan un azar azar eklenerek ele yapışan bir hamur yoğurulur. 
  • Üzeri sofra beziyle örtülüp yarım saat kadar mayalanması beklenir. 
  • Tekrar yoğurulan hamur, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine hafif unladığımız elimizle genişleterek yayılır.
  • Yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı sürülüp, kenarlarına ve ortasına parmak uçlarıyla bastırıldıktan sonra bol susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
  • Son on dakikada fırının alt rafına alınıp, altının da iyice pişmesi sağlanır.
  • Sofra bezine sarılıp, biraz dinlendirildikten sonra dilimlenir.

17 Kasım 2020 Salı

SUSAMLI ÇİÇEK EKMEK

Susamlı Çiçek Ekmek Tarifi
Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır
Ekmek Tarifi
Malzemeler:
  • 4 su bardağı un 
  • 2,5 su bardağı ılık su 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 paket  yaş mayanın dörtte biri (10 gram ) 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Üzerine: 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • Çörekotu 
  • Susam 
Yapılışı:
  • Derin bir yoğurma kabının içine ılık su konulup, maya elimizle iyice ezilir.
  • Zeytinyağı, tuz ve azar azar da un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
  • Mayalanan hamur tezgah üzerinde bir kez daha yoğurulup, yedi eşit bezeye ayrılır.
  • Bezeler yuvarlanarak hafif yağlanmış kelepçeli kalıba veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çiçek şekli verilerek aralıklı olarak yerleştirilir.
  • Üzeri örtülerek yarım saat kadar da tepsi mayası için bekletilir.
  • Bezelerin üstüne fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
  • Ekmeğin dışının çıtır içinin de yumuşak olması için fırının içine su dolu kase konulur.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirilir.
  • Fırından aldıktan sonra sofra bezine sarılıp, bekletildikten sonra dilimlenir.

10 Ekim 2020 Cumartesi

MANTARLI BİBERLİ EKMEK PİZZA

Mantarlı Biberli Ekmek Pizza Tarifi 
Mantarlı Biberli Ekmek Pizza Nasıl Yapılır

Malzemeler:

  • 2 adet baget ekmek 
  • 2 adet yumurta 
  • 1 su bardağı lor
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 250 gram kültür mantarı
  • 2-3 adet kapya biber
  • 3-4 adet yeşil sivribiber 
  • 150 gram kaşar peyniri
  • Pul biber 
  • Kekik 
  • Dereotu

Yapılışı:
  • Yumurtalar, lor ve baharatlar bir kabın içinde iyice karıştırılır.
  • Baget ekmekler bir parmak kalınlığında uzun verev şeklinde dilimlenir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
  • Ekmeklerin üzerine dövülmüş sarımsakla karıştırılmış zeytinyağı fırça ile sürülür.
  • Birer tatlı kaşığı kadar da yumurtalı lorlu karışımdan sürülüp, yayılır.
  • Fırında közlenmiş kapya biberler soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra ince uzun şeritler halinde kesilir.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada kuru soğan, mantarlar ve yeşil sivri biberler sotelenir.
  • Ekmek dilimlerinin üzerine kapya biberler ve mantarlı karışım yayılıp, rendelenmiş kaşar peyniri paylaştırılır.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
  • İnce doğranmış dereotları serpilerek sıcak servis edilir.


22 Mayıs 2020 Cuma

RAMAZAN PİDESİ

Ramazan Pidesi Tarifi
Pide Tarifi
Malzemeler: 
  • 5 su bardağı un 
  • 2 su bardağı ılık su 
  • 2 tatlı kaşığı kuru maya 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • 2 tatlı kaşığı tuz 
  • Susam 
  • Çörekotu 
Şifa bulamacı: 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 1 çay bardağı su 
  • Yarım su bardağı sıcak su 
  • 1 tatlı kaşığı pekmez 
 
Yapılışı:
  • Kuru maya, toz şeker ve yarım su bardağı ılık su iyice karıştırılıp, kabarması için on beş dakika kadar bekletilir.
  • Elenmiş unun içine kabarmış maya, kalan 1,5 su bardağı ılık su ve tuz da eklenip arada elimiz unlanarak ele yapışan kıvamda bir hamur yoğurulur. 
  • Hamurun üzeri örtülüp, bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
  • Mayalanan hamur bir iki defa katlanarak yağlanmış fırın tepsisine oval şekil vererek elimizle çok bastırmadan yayılıp, üzerinin kurumaması için nemli bir bezle örtülür.
  • Yarım saat de tepsi mayası için bekletilir. 
  • Bu arada kase içine 2 yemek kaşığı un konulup, suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezildikten sonra sıcak su ve pekmez eklenip karıştırılarak şifa denilen bulamaç hazırlanır. 
  • Mayalanan hamurun üzerini elimizle ezmeden şifa bulamacı sürülüp, parmak uçlarımızı batırarak kenarlara ve ortaya kare veya baklava dilimi gibi şekil verilir.
  • Susam ve çörekotu da serpilip, on beş dakika daha bekletilir.
  • Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

19 Mayıs 2020 Salı

ÇİÇEK EKMEK

Çiçek Ekmek Tarifi
Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 3 tatlı kaşığı aktif kuru maya 
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 6-6,5 su bardağı un 
  • 2 su bardağı ılık su 
  • 1 yemek kaşığı tuz



Yapılışı: 
  • Kuru maya, toz şeker ve ılık su kaseye konulup, 10-15 dakika kadar kabarması beklenir.
  • Un derin bir yoğurma kabına elenir.
  • Kasedeki kabaran mayalı karışım ve iki su bardağı su una azar azar eklenir.
  • Tuzu da eklenerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğurulur.
  • Elimiz unlanarak hamur toparlanıp üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanması için bekletilir. 
  • Çok az unlanmış tezgahta hamur dokuz bezeye ayrılıp katlanarak şekil verilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş veya hafif yağlanmış tepsiye çiçek şeklinde yerleştirilen bezelerin üzeri nemli bir bezle örtülerek yarım saat da tepsi mayası için bekletilir.
  • Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla veya jiletle çizikler atılıp, çok hafif un elenir.
  • Fırının tabanına içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap konulur.
  • Fırına konulan ekmek önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
  • Fırından çıkan ekmek sofra bezine sarılıp, soğuduktan sonra dilimlenir.

3 Nisan 2020 Cuma

SÜTLÜ EKMEK

Sütlü Ekmek Tarifi
Sütlü Ekmek Nasıl Yapılır
İnstant Mayalı Tarifler
Malzemeler:
  • 4 su bardağı un                             
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı            
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
  • 1,5 su bardağı ılık süt                       
  • 1 paket Dr.Oetker instant maya      
  • Susam
Yapılışı:
  • Un ve maya derin bir kap içinde karıştırılır.
  • Zeytinyağı ve tuz eklenir.
  • Ilık sütte toz şeker eritilip, eklenir.
  • Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Üzeri örtülüp, yarım saat kadar mayalanması için bekletilir.
  • Yarım saat sonra hamur tekrar yoğurulup, yağlanıp unlanmış kalıba yerleştirilir.
  • Kalıpta yapmak istemezseniz şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirerek de pişirebilirsiniz.
  • Hamurun üzerine bıçakla fazla derin olmayan çizik atılır.
  • Suya batırılıp çıkartılan fırça ile hamurun üzeri çok az ıslatılıp, susam serpilir.
  • 15 dakika da tepside mayalanması için bırakılır.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
  • Fırından çıkınca kalıptan çıkartılıp tel üzerinde soğutulduktan sonra dilimlenir.

11 Mart 2020 Çarşamba

TORTİLLA EKMEĞİ

Tortilla Tarifi
Tortilla Ekmeği Tarifi
Tortilla Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 3 su bardağı un 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • Yarım paket kabartma tozu 
Yapılışı: 
  • Un, kabartma tozu ve tuz karıştırılır.
  • Zeytinyağı ve sıcak su da eklenerek hamur yoğurulur.
  • Üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
  • Dinlendirildikten sonra on beş bezeye bölünerek yuvarlanıp üzeri örtülür.
  • Her beze tezgah biraz unlanarak tabak büyüklüğünde merdane ile açılır.
  • Yapışmaz bir tava ısıtılıp, açılan bezeler rengi hafif değişene kadar iki taraflı pişirilir.
  • Biraz soğuyunca içine istenen malzemeler konulup, dürüm yapılarak servis edilir.

16 Ekim 2017 Pazartesi

TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

Tam buğday unlu ekmek tarifi
Tam buğday unlu ekmek nasıl yapılır
Tam buğday unu ekmeği
     Bu gün Dünya Ekmek günü olduğunu okuyunca ben de bir ekmek tarifi paylaşayım diye düşündüm.Uzun zamandır daha sağlıklı olduğu söylendiğinden tam buğday unuyla yapılmış ekmekleri tercih ediyoruz. Genellikle teyzemin köy fırınında biraz fazlaca miktarda bizim için yaptığı ekşi maya ekmeklerin yiyeceğimiz kadarını dondurucudan çıkartarak tüketiyoruz ama o ekmekler bitince de dışarıdan ekmek almaktansa çoğu zaman karışım unlardan alarak yada söke tam buğday unu paketlerinden kullanarak ekmeğimizi kendim yapıyorum.
Malzemeler:
  • 1 kilogram söke tam buğday unu 
  • 2 paket Dr.Oetker instant maya 
  • 3,5 su bardağı ılık su 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
  • Elenmiş una iki paket instant maya karıştırılır.
  • Tuz, ılık su ve zeytinyağı da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Üzeri örtülerek sıcak bir ortamda 40 dakika mayalanıp, hamur iki katına ulaşana kadar bekletilir.
  • Mayalanan hamur tezgaha alınıp, tekrar yoğurulur.
  • Çok az yağlanmış fırın tepsisinde hamura şekil verilir. 
  • Üzeri örtülerek yarım saat tepside mayalandırılır.
  • 10 dakika 200 derece ısıtılmış fırında daha sonra da fırının ısısı düşürülerek 180 derecede 30-40 dakika kadar pişirilir.

15 Nisan 2017 Cumartesi

FOCACCİA EKMEĞİ

Focaccia ekmeği tarifi
Focaccia ekmeği nasıl yapılır
Zeytinyağlı ekmek tarifi
     Yaptığım ekmeklerin çoğunun tarifini henüz paylaşmaya vakit bulamasam da içine istediğim malzemelerden istediğim kadar eklediğim, istediğim un çeşitlerini kullandığım ekmekleri özellikle hafta sonu kahvaltıları için kendim yapıyorum. Bu aralar sıkça yaptığım ve benim en sevdiklerim arasında yer alan İtalyan mutfağından Focaccia ekmeği; içindeki kurutulmuş domates, siyah zeytin, fesleğen ve sızma zeytinyağı gibi malzemeleriyle vazgeçilmezlerim arasında :) Orjinalinde olmasa da bazen lor veya beyaz peynir de ekleyerek yaptığım ve yanında sadece bir bardak çay ile başlıbaşına bir kahvaltı öğünü olan bu tarz ekmeklere sofralarınızda yer verip, tercihen sıcak veya soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 5 su bardağı un 
  • 2 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 su bardağı siyah zeytin 
  • 10-15 adet kurutulmuş domates 
  • 1 tutam fesleğen veya ıspanak yaprağı
  • 1 tutam dereotu 
  • 1 tutam taze nane
  • 3 adet taze soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
  • Kurutulmuş domatesler sıcak su içinde yumuşayana kadar bekletilir.
  • Yumuşayınca suyu süzülüp, doğranır.
  • Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır.
  • Elenmiş una instant maya, ılık su, zeytinyağı ve tuz eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat mayalanması için bekletilir. 
  • Mayalanmış hamur yağlanmış fırın tepsisine elimizle yayılır.
  • Hamurda parmaklarımızla açılan oyuklara iri parçalar halinde doğranmış  domatesler, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinler, doğranmış taze soğan, fesleğen, dereotu, nane gibi istenen yeşillikler yerleştirilir.
  • Üzerine zeytinyağı gezdirilip, tercihen kaya tuzu serpilir.
  • Üzeri örtülüp yarım saat de tepsi mayası için bekletilir.
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kontrollü olarak pişirilir.
  • Fırından çıkınca henüz sıcakken üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip, tercihen sıcak servis edilir.

22 Şubat 2017 Çarşamba

DİŞ ÇÖREK

Diş çörek tarifi
Diş çörek nasıl yapılır
Kıbrıs çöreği tarifi
Tarçınlı karanfilli anasonlu mahlepli damla sakızlı vanilyalı ekmek tarifi
     Şeklinin ilginçliği nedeniyle bir Kıbrıs gezimiz sırasında aldığım Diş Çörek hakkında pek fazla bilgiye ulaşamasam da aklımda kalan tat ve kokulardan yola çıkarak, biraz da uyabileceğini düşündüğüm gültopu, vanilya gibi değişik baharatlar ekleyerek çörek pişirdim.İçine kattığım değişik baharatlardan olsa gerek, benim ki orijinalinden daha aromatik ve lezzetli oldu :) Şekline sadık kalarak diş diş yapmaya çalıştım yani yoğurduğum hamura somun şekli verdikten sonra bıçakla üç parmak kalınlığında kestiğim hamurları gene aynı sıra ile yağlı kağıt üzerine sıralayarak fırında pişirdim.Her lokmada değişik kokular ve tatlar alınan ve çok beğenilen bir çörek, ekmek :) oldu.
Malzemeler:
  • 3 su bardağı un 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı tarçın 
  • 1 çay kaşığı toz karanfil 
  • 1 çay kaşığı mahlep 
  • 1 çay kaşığı anason 
  • 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı 
  • 5 adet gültopu
  • 1 tatlı kaşığı susam 
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu 

Yapılışı:
  • Elenmiş un, instant maya ve toz şeker karıştırılır.
  • Zeytinyağı ve ılık su da eklenerek yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur.
  • Yoğurma aşamasında tuz, vanilya, tarçın, toz karanfil, mahlep, anason, dövülmüş damla sakızı, dövülmüş gültopu, susam ve çörekotu da karıştırılarak hamur yoğurulur.
  • Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp, sıcak bir ortamda hamur iki katına ulaşana kadar yaklaşık yarım saat bekletilir.
  • Hamur tekrar yoğurulup, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi üzerine alınır.
  • İstenen şekil verilip üzerine fırçayla su sürülüp, susam ve çörekotu serpilir.
  • Tepside üzeri örtülerek yarım saat daha mayalandırılır.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 45 dakika kontrollü olarak pişirilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...